Chilaquiles Verdes con Jocoque La Vaquita
Ingredientes
- 1 jarrito de Jocoque Fresco La Vaquita
- 1/2 kg de totopos de maíz
- 1 y 1/2 pechuga de pollo cocida y demenuzada.
- 1/2 kg de tomatillo
- 3 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla chica
- Aceite vegetal
- 1/4 kg de queso fresco
- Hojas de cilantro y cebolla en tiras para decorar
- Sal al gusto
Modo de preparación:
Para la salsa:
Poner a cocer en agua, los tomatillos, los chiles y el cuarto de cebolla hasta que estén suaves (alrededor de 6 a 8 min) una vez cocidos, escurrirlos y reservar media taza del líquido en que se cocieron. Licuar los tomatillos, los chiles, la cebolla, el ajo y la sal, agregar el líquido de cocción que se reservó si es necesario.
En un sartén agregar una cucharada de aceite vegetal y agregar la salsa, dejar hervir un minuto y apagar.
Para los chilaquiles:
Colocar los totopos en un plato, cubrirlos con la salsa verde, se agrega el pollo desmenuzado, el jocoque (una buena cantidad), se espolvorea el queso fresco al gusto y se decora con unas hojas de cilantro y las tiras de cebolla.
¡Y listo! a disfrutar de este delicioso platillo.
